Czy olej rzepakowy się psuje?
Jeśli smażenie nie jest tak naprawdę twoją rzeczą, butelka oleju rzepakowego zwykle siedzi w szafce w kuchni przez długi czas.
Teraz masz zamiar usmażyć jakieś mięso lub zrobić frytki i zauważasz, że twoja półotwarta butelka oleju rzepakowego jest po dacie na etykiecie. Czy olej rzepakowy się psuje?
Wolałbyś uniknąć strat i wykorzystać resztę oleju, ale jednocześnie nie chcesz, aby ktoś zachorował lub zmarnował mięso, smażąc je w zjełczałym oleju.
Jeśli nie jesteś pewien, co zrobić w takiej sytuacji, czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o przechowywaniu, terminie przydatności do spożycia i psującym się oleju rzepakowym.
Jak przechowywać olej rzepakowy
Powinieneś przechowywać olej rzepakowy (lub olej rzepakowy) podobnie jak inne oleje.
To znaczy, że powinieneś trzymać go w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepszym wyborem jest spiżarnia, ale szafka w kuchni też się nada. Upewnij się tylko, że jest z dala od piekarnika i innych źródeł ciepła, ponieważ wahania temperatury negatywnie wpływają na jakość oleju. To samo dotyczy ekspozycji na światło.
Po otwarciu butelki, upewnij się, że zawsze trzymasz ją szczelnie zamkniętą, gdy nie jest używana. Reszta wskazówek dotyczących przechowywania, przedstawionych powyżej, pozostaje prawdziwa dla otwartego oleju rzepakowego.
Jeśli nie masz dobrego miejsca do przechowywania oleju w temperaturze pokojowej lub nieco poniżej, możesz przechowywać go w lodówce. Należy pamiętać, że olej rzepakowy stanie się mętny podczas przechowywania w lodówce.
Mętność w oleju rzepakowym nie jest szkodliwa, a konsystencja wróci do normy po ogrzaniu oleju do temperatury pokojowej.
Jak długo zachowuje trwałość olej rzepakowy
Podobnie jak w przypadku prawie wszystkich olejów, takich jak olej arachidowy czy sezamowy, olej rzepakowy ma na etykiecie podaną datę przydatności do spożycia. Data ta jest przybliżonym szacunkiem tego, jak długo olej powinien zachować świeżość.
Oczywiście, sposób przechowywania oleju wpływa na to, jak dobrze zachowuje on swoją jakość. Jeśli przechowujesz ją na otwartej przestrzeni, wystawioną na działanie promieni słonecznych, może ona łatwo zjełczeć przed upływem tej daty. Działa to również w drugą stronę. Im lepiej o nią dbasz, tym dłużej powinna być w dobrej jakości po dacie na etykiecie.
Po otwarciu butelki olej ma dostęp do świeżego tlenu. Przyspiesza to proces utleniania, w wyniku którego oliwa jełczeje. Proces ten jest jednak stosunkowo powolny, zwłaszcza jeśli pamiętamy o szczelnym zamknięciu butelki. Tak więc po otwarciu butelki należy ją skończyć w ciągu około 6 do 12 miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość.
| Pantry | |
|---|---|
| Olej rzepakowy (nieotwarty) | Najlepszy w ciągu + 6 – 12 miesięcy |
| Olej rzepakowy (otwarty) | 6 – 12 miesięcy |
Proszę pamiętać, że powyższe okresy dotyczą najlepszej jakości. Jeśli przechowujesz olej rzepakowy prawidłowo, powinien on wytrzymać jeszcze dłużej bez jełczenia.
Jak sprawdzić, czy olej rzepakowy jest zły
Jak inne oleje, rzepakowy nie psuje się w sposób, który jest niebezpieczny do spożycia tak łatwo.
Jednakże, jeśli kiedykolwiek zauważysz jakiekolwiek zwykłe oznaki zepsucia, jak pleśń, zauważalna zmiana koloru lub zapach, wyrzuć olej. Jak wspomniano, jest to mało prawdopodobne, ale miej oko na to, aby być bezpiecznym.
Co jest o wiele bardziej prawdopodobne, to że olej zjełczeje. Zjełczenie jest powodowane przez długotrwałe wystawienie na działanie powietrza, światła, wilgoci lub przez działanie bakterii. To dlatego kładę tak duży nacisk na trzymanie butelki szczelnie zamkniętej i z dala od światła słonecznego.
Ogólnie, zjełczały olej nie jest niebezpieczny do spożycia, ale ma ten specyficzny zjełczały zapach i smak. Jeśli więc zauważysz, że Twój olej jest zjełczały, możesz go dalej używać lub wyrzucić. To pierwsze oznacza, że ryzykujesz mniej niż idealne rezultaty gotowania. To drugie rozwiązanie wydaje się być lepszym wyborem, ale to już zależy od Ciebie.