Megromlik?
Ha a sütés nem igazán a te világod, egy üveg repceolaj általában sokáig áll a konyhaszekrényben.
Most éppen húst akarsz sütni vagy sült krumplit készíteni, és észreveszed, hogy a félig nyitott üveg repceolajnak lejárt a címkén szereplő dátum. Megromlik a repceolaj?
Szeretné elkerülni a pazarlást, és felhasználná a maradék olajat, ugyanakkor nem akar senkit megbetegíteni vagy a húst elpazarolni azzal, hogy avas olajban sütné meg.
Ha nem tudja, mit tegyen egy ilyen helyzetben, olvasson tovább, hogy többet megtudjon a repceolaj tárolásáról, eltarthatóságáról és megromlásáról.
Hogyan tároljuk a repceolajat
A repceolajat (vagy repceolajat) más olajokhoz hasonlóan kell tárolni.
Ez azt jelenti, hogy hűvös és sötét helyen kell tartani. A kamra a legjobb választás, de egy szekrény a konyhában is megfelel. Csak győződjön meg róla, hogy távol van a sütőtől és más hőforrástól, mivel a hőmérséklet-ingadozás negatívan befolyásolja az olaj minőségét. Ugyanez vonatkozik a fényhatásra is.
Ha már kinyitotta az üveget, győződjön meg róla, hogy mindig jól lezárva tartja, amikor nem használja. A többi, fentebb ismertetett tárolási útmutató a felbontott repceolajra is érvényes.
Ha nincs megfelelő hely, ahol szobahőmérsékleten vagy valamivel az alatt tárolhatja az olajat, akkor a hűtőszekrényben is tarthatja. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a repceolaj hűtőszekrényben zavarossá válik.
A repceolaj zavarossága nem káros, és az állaga visszaáll a normál állapotba, amint felmelegíti az olajat szobahőmérsékletre.
Hogyan tart a repceolaj
Majdnem minden olajhoz hasonlóan, mint a mogyoróolaj vagy a szezámolaj, a repceolajon is szerepel a címkén a szavatossági idő. Ez a dátum egy durva becslés arra vonatkozóan, hogy az olajnak meddig kell megőriznie frissességét.
Az, ahogyan az olajat tárolja, természetesen befolyásolja, hogy mennyire őrzi meg minőségét. Ha tehát a szabadban, napfénynek kitéve tartjuk, könnyen megromolhat a megadott dátum előtt. Ez fordítva is működik. Minél jobban vigyáz rá, annál tovább tart jó minőségben a címkén szereplő dátum után.
Amint kinyitja az üveget, az olaj friss oxigénhez jut. Ez felgyorsítja az oxidációs folyamatot, aminek következtében az olaj megromlik. Ez a folyamat azonban viszonylag lassú, különösen, ha nem felejti el lezárva tartani az üveget. Ezért a palack felbontása után a legjobb minőség érdekében körülbelül 6-12 hónapon belül el kell fogyasztani.
| Kamra | |
|---|---|
| Canolaolaj (bontatlan) | Legalább + 6 – 12 hónapig |
| Repceolaj (felbontva) | 6 – 12 hónap |
Figyelem, a fenti időtartamok a legjobb minőségre vonatkoznak. Ha megfelelően tárolja a repceolajat, még tovább is eltartható anélkül, hogy megrothadna.
Hogyan állapítható meg, hogy a repceolaj rossz
A többi olajhoz hasonlóan a repceolaj sem romlik meg úgy, hogy olyan könnyen nem biztonságos a fogyasztása.
Ha azonban valaha is a romlás szokásos jeleit észleli, mint például penész, észrevehető színváltozás vagy kellemetlen szag, dobja ki az olajat. Mint említettük, ez nem valószínű, hogy megtörténik, de a biztonság kedvéért azért tartsd szemmel.
Sokkal valószínűbb, hogy az olaj megromlik. Az avasodást a levegőnek, fénynek, nedvességnek való tartós kitettség, vagy baktériumok okozhatják. Ezért fektetek olyan nagy hangsúlyt arra, hogy az üveget zárva és napfénytől védve tartsuk.
Az avas olaj általában nem veszélytelen fogyasztásra, de van az a sajátos avas szaga és íze. Tehát ha észreveszi, hogy az olaj megromlott, akkor tovább használhatja, vagy kidobhatja. Az előbbi azt jelenti, hogy az ideálisnál rosszabb főzési eredményt kockáztat. Az utóbbi tűnik jobb választásnak, de ez igazából csak rajtad múlik.