Wird Rapsöl schlecht?
Wenn Sie nicht gerade frittieren, steht eine Flasche Rapsöl normalerweise lange im Küchenschrank.
Jetzt wollen Sie Fleisch braten oder Pommes frites machen, und Sie stellen fest, dass die halb geöffnete Flasche Rapsöl das auf dem Etikett angegebene Datum überschritten hat. Kann Rapsöl schlecht werden?
Sie würden es vorziehen, Abfall zu vermeiden und den Rest des Öls zu verwenden, aber gleichzeitig wollen Sie niemanden krank machen oder das Fleisch verschwenden, indem Sie es in ranzigem Öl braten.
Wenn Sie nicht sicher sind, was Sie in einer solchen Situation tun sollen, lesen Sie weiter, um mehr über Lagerung, Haltbarkeit und Verderb von Rapsöl zu erfahren.
Lagerung von Rapsöl
Sie sollten Rapsöl (oder Rapsöl) ähnlich wie andere Öle lagern.
Das bedeutet, dass Sie es an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren sollten. Am besten eignet sich die Speisekammer, aber auch ein Schrank in der Küche ist geeignet. Achten Sie nur darauf, dass er nicht in der Nähe des Ofens oder anderer Wärmequellen steht, denn Temperaturschwankungen beeinträchtigen die Qualität des Öls. Das Gleiche gilt für Lichteinwirkung.
Wenn Sie die Flasche geöffnet haben, achten Sie darauf, dass sie immer gut verschlossen ist, wenn sie nicht benutzt wird. Die übrigen oben genannten Aufbewahrungsrichtlinien gelten auch für geöffnetes Rapsöl.
Wenn Sie keinen geeigneten Ort haben, um das Öl bei oder leicht unter Raumtemperatur zu lagern, können Sie es im Kühlschrank aufbewahren. Bitte beachten Sie, dass Rapsöl im Kühlschrank trübe wird.
Die Trübung des Rapsöls ist nicht schädlich, und die Konsistenz wird wieder normal, sobald Sie das Öl auf Zimmertemperatur erwärmen.
Wie lange ist Rapsöl haltbar
Wie bei so ziemlich allen Ölen, z. B. Erdnussöl oder Sesamöl, steht auch bei Rapsöl ein Haltbarkeitsdatum auf dem Etikett. Dieses Datum ist ein grober Anhaltspunkt dafür, wie lange das Öl frisch bleibt.
Natürlich hat die Art und Weise, wie Sie das Öl lagern, Einfluss darauf, wie gut es seine Qualität behält. Wenn man es also im Freien aufbewahrt und dem Sonnenlicht aussetzt, kann es leicht vor diesem Datum ranzig werden. Das gilt auch umgekehrt. Je besser man es pflegt, desto länger hält es sich in guter Qualität über das auf dem Etikett angegebene Datum hinaus.
Wenn man die Flasche öffnet, bekommt das Öl Zugang zu frischem Sauerstoff. Das beschleunigt den Oxidationsprozess, der dazu führt, dass das Öl ranzig wird. Dieser Prozess ist jedoch relativ langsam, vor allem, wenn man daran denkt, die Flasche verschlossen zu halten. Nach dem Öffnen der Flasche sollten Sie es also innerhalb von 6 bis 12 Monaten aufbrauchen, um die beste Qualität zu erhalten.
| Pantry | |
|---|---|
| Canolaöl (ungeöffnet) | Best by + 6 – 12 months |
| Rapsöl (geöffnet) | 6 – 12 Monate |
Bitte beachten Sie, dass die genannten Zeiträume für die beste Qualität gelten. Wenn Sie das Rapsöl richtig lagern, sollte es sogar noch länger haltbar sein, ohne ranzig zu werden.
Wie man erkennt, ob Rapsöl schlecht ist
Wie andere Öle auch, wird Raps nicht so schnell schlecht, dass man es nicht mehr verzehren kann.
Wenn Sie jedoch die üblichen Anzeichen von Verderb feststellen, wie Schimmel, auffällige Farbveränderungen oder schlechten Geruch, sollten Sie das Öl wegwerfen. Wie bereits erwähnt, ist das unwahrscheinlich, aber behalte es sicherheitshalber im Auge.
Was viel wahrscheinlicher ist, ist, dass das Öl ranzig wird. Ranzig wird es, wenn es längere Zeit der Luft, dem Licht, der Feuchtigkeit oder bakteriellen Einflüssen ausgesetzt ist. Deshalb lege ich so viel Wert darauf, dass die Flasche versiegelt und vor Sonnenlicht geschützt ist.
Generell ist ranziges Öl nicht zum Verzehr ungeeignet, aber es hat diesen spezifischen ranzigen Geruch und Geschmack. Wenn Sie also feststellen, dass Ihr Öl ranzig ist, können Sie es weiter verwenden oder wegwerfen. Im ersten Fall riskieren Sie, dass die Ergebnisse beim Kochen nicht optimal sind. Letzteres scheint die bessere Wahl zu sein, aber das ist wirklich Ihre Sache.