Cidra de Maçã vs Suco de Maçã
Crianças apreciando Suco de Maçã e Sidra de Maçã
Método de preparação
A cidra e o suco de maçã são criados pela maceração e prensagem das maçãs. A cidra nem sempre é pasteurizada e nunca é clarificada para remover os sólidos em suspensão.
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Por outro lado, o suco de maçã sofre uma clarificação enzimática ou centrífuga. Durante esta etapa, o amido e a pectina são removidos. A pasteurização segue como uma etapa final antes do engarrafamento. O suco de maçã é engarrafado em recipientes de vidro, plástico ou metal para uso do consumidor. Todo o processo, da maçã ao suco, dá ao suco de maçã uma vida útil mais longa do que a cidra de maçã.
A cidra de maçã pode ser transformada em cidra dura através da fermentação.
Cidra de maçã quente
Popularidade
Sumo de maçã é um dos sucos mais populares do mundo. É quase sempre feito comercialmente devido ao custo absoluto de fabricação de um suco claro. O suco de maçã é apreciado o ano todo e está amplamente disponível. Normalmente, o suco de maçã é servido frio.
A cidra de maçã é uma bebida popular no Dia de Ação de Graças, Natal e outras festas de outono e inverno. A cidra de maçã é muitas vezes feita na fazenda, mas pode ser fabricada. Quando fabricada, a bebida é pasteurizada. Quando feita em casa, a bebida é não pasteurizada. O prazo de validade da cidra de maçã é limitado. A cidra de maçã fermentada ou dura tem um prazo de validade mais longo do que a cidra mole. A sidra de maçã é servida fria ou morna.
Sumo de maçã e sidra de maçã podem ser concentrados. A cidra de maçã concentrada aumenta o prazo de validade e torna a bebida disponível na estação baixa, pois permite que a cidra esteja em estado congelado para uso a qualquer momento.
Benefícios de Nutrição e Saúde
Sumo de maçã e cidra são excelentes fontes de vitamina C. Eles são muito baixos em gordura saturada e sódio (10mg). Eles não têm colesterol, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas. Cientistas do American Research Center US Apple Association descobriram que o suco de maçã e a cidra podem proteger de certos cancros (a pectina e os polifenóis das maçãs têm um efeito anticarcinogênico no estômago, prevenindo o desenvolvimento de tumores). Eles também são conhecidos por proteger contra a asma e danos às células cerebrais. Também contêm ferro e têm uma tendência para retirar cálculos renais e biliares. Também ajudam na disenteria, laringite, febre paratifóide e doenças respiratórias agudas, conduzindo os metais pesados e os sais de radionuclídeos para fora do corpo. Uma pesquisa na Universidade de Massachusetts-Lowell revelou que o suco de maçã e a cidra têm um efeito muito poderoso nas funções cerebrais e, portanto, podem melhorar a cognição.
No entanto, o suco de maçã e a cidra são ricos em açúcar e podem levar a um ganho de peso e um aumento no risco de diabetes tipo 2.
Preços
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