O óleo de canola fica mal?
Se fritar não é realmente a sua coisa, uma garrafa de óleo de canola geralmente fica no seu armário na cozinha por muito tempo.
Agora você está prestes a fritar alguma carne ou fazer batatas fritas, e você nota que a sua garrafa de canola semi-aberta já passou da data no rótulo. O óleo de canola estraga?
Prefere evitar o desperdício e usar o resto do óleo, mas ao mesmo tempo, não quer deixar ninguém doente ou desperdiçar a carne fritando-a em óleo rançoso.
Se não tem a certeza do que fazer em tal situação, leia mais sobre armazenamento, prazo de validade e estragar o óleo de canola.
Como armazenar o óleo de canola
Você deve armazenar o óleo de canola (ou óleo de colza) de forma semelhante a outros óleos.
Isso significa que você deve mantê-lo em uma área fresca e escura. A despensa é a melhor escolha, mas um armário na cozinha também vai funcionar. Apenas certifique-se de que está longe do forno e de outras fontes de calor, pois as flutuações de temperatura afectam negativamente a qualidade do óleo. O mesmo vale para a exposição à luz.
Após abrir a garrafa, certifique-se de que a mantém sempre bem fechada quando não está a ser utilizada. O resto das directrizes de armazenamento descritas acima permanecem verdadeiras para a canola aberta.
Se não tiver um bom local para guardar o óleo à temperatura ambiente ou ligeiramente abaixo desta, pode mantê-lo no frigorífico. Por favor, note que o óleo de canola se tornará nublado quando refrigerado.
A temperatura da canola não é prejudicial, e a consistência voltará ao normal assim que você aquecer o óleo à temperatura ambiente.
Quanto tempo dura o óleo de canola
Simplesmente a praticamente todos os óleos, como o óleo de amendoim ou de sésamo, o óleo de colza vem com um best-by no rótulo. Essa data é uma estimativa aproximada de quanto tempo o óleo deve reter frescor.
O claro, a forma como você armazena o óleo afeta o quão bem ele mantém sua qualidade. Portanto, se o mantiver ao ar livre, exposto à luz solar, ele pode facilmente ficar rançoso antes dessa data. Isso também funciona ao contrário. Quanto melhor você cuidar dele, mais tempo ele deve durar em boa qualidade depois da data no rótulo.
Após você abrir a garrafa, o óleo tem acesso a oxigênio fresco. Isso acelera o processo de oxidação, o que faz com que o óleo fique rançoso. Esse processo, porém, é relativamente lento, especialmente se você se lembrar de manter a garrafa selada. Portanto, após abrir a garrafa, você deve terminá-la em cerca de 6 a 12 meses para obter a melhor qualidade possível.
| Pantry | |
|---|---|
| Óleo de canola (não aberto) | Best by + 6 – 12 meses |
| Óleo de canola (aberto) | 6 – 12 meses |
Por favor note que os períodos acima são para a melhor qualidade. Se você armazenar o óleo de canola adequadamente, ele deve durar ainda mais tempo sem ficar rançoso.
Como dizer se o óleo de canola é ruim
Como outros óleos, a canola não fica ruim de uma maneira que não é seguro consumir tão facilmente.
No entanto, se alguma vez notar quaisquer sinais habituais de deterioração, como bolor, mudança perceptível de cor, ou mau cheiro, deite fora o óleo. Como mencionado, isso é improvável de acontecer, mas fique de olho nisso só por segurança.
O que é muito mais provável de acontecer é que o óleo fique rançoso. A ranço é causada pela exposição prolongada ao ar, luz, humidade ou por acção bacteriana. É por isso que coloco tanta ênfase em manter o frasco selado e longe da luz solar.
De um modo geral, o óleo rançoso não é inseguro para ser consumido, mas tem aquele cheiro e sabor rançoso específico. Portanto, se você notar que seu óleo é rançoso, você pode continuar usando-o ou descartá-lo. O primeiro significa que você arrisca menos do que os resultados ideais da sua culinária. O segundo parece ser uma escolha melhor, mas depende de si.