Boet het?
Als frituren niet echt uw ding is, staat een fles canola-olie meestal lange tijd in uw kast in de keuken.
Nu staat u op het punt om wat vlees te bakken of frietjes te maken, en u merkt dat uw half-open fles canola over de datum op het etiket is. Kan canola-olie bederven?
U wilt verspilling voorkomen en de rest van de olie gebruiken, maar tegelijkertijd wilt u niemand ziek maken of het vlees verspillen door het in ranzige olie te bakken.
Als u niet zeker weet wat u in zo’n situatie moet doen, lees dan verder voor meer informatie over opslag, houdbaarheid en bederf van canola-olie.
Hoe bewaar je canola-olie
Je moet canola-olie (of koolzaadolie) op dezelfde manier bewaren als andere oliën.
Dat betekent dat je het op een koele en donkere plek moet bewaren. De bijkeuken is de beste keuze, maar een kast in de keuken werkt ook. Zorg er wel voor dat het uit de buurt is van de oven en andere warmtebronnen, want temperatuurschommelingen hebben een negatieve invloed op de kwaliteit van de olie. Hetzelfde geldt voor blootstelling aan licht.
Als je de fles eenmaal hebt geopend, zorg er dan voor dat je hem altijd goed afgesloten bewaart als je hem niet gebruikt. De rest van de hierboven geschetste bewaarrichtlijnen blijven van toepassing op geopende canola.
Als u geen goede plek hebt om de olie op of iets onder kamertemperatuur te bewaren, kunt u hem in de koelkast bewaren. Houdt u er rekening mee dat canola-olie troebel wordt als deze in de koelkast wordt bewaard.
Wolheid in canola is niet schadelijk, en de consistentie wordt weer normaal als u de olie opwarmt tot kamertemperatuur.
Hoe lang is canolaolie houdbaar
Zoals bij vrijwel alle oliën, zoals pindaolie of sesamolie, staat er ook bij koolzaadolie een houdbaarheidsdatum op het etiket. Die datum is een ruwe schatting van hoe lang de olie vers zou moeten blijven.
De manier waarop u de olie bewaart, heeft natuurlijk invloed op hoe goed de olie zijn kwaliteit behoudt. Dus als je het in de open lucht bewaart, blootgesteld aan zonlicht, kan het gemakkelijk ranzig worden voor die datum. Dat werkt ook andersom. Hoe beter je ervoor zorgt, hoe langer de olie goed blijft tot na de datum op het etiket.
Als je de fles opent, krijgt de olie toegang tot verse zuurstof. Dat versnelt het oxidatieproces, waardoor de olie ranzig wordt. Dat proces gaat echter relatief langzaam, vooral als u de fles verzegeld houdt. Dus na het openen van de fles, moet u het opdrinken binnen ongeveer 6 tot 12 maanden voor de beste kwaliteit.
| Pantry | |
|---|---|
| Canola-olie (ongeopend) | Best door + 6 – 12 maanden |
| Canola-olie (geopend) | 6 – 12 maanden |
Let op: bovenstaande termijnen gelden voor de beste kwaliteit. Als u de canolaolie goed bewaart, zou deze nog langer mee moeten gaan zonder ranzig te worden.
Hoe te zien of canolaolie slecht is
Zoals andere oliën wordt canola niet zo snel slecht dat het onveilig is om te consumeren.
Maar als u ooit de gebruikelijke tekenen van bederf opmerkt, zoals schimmel, merkbare verandering van kleur, of een vieze geur, gooi de olie dan weg. Zoals gezegd, is dat onwaarschijnlijk, maar houd dat voor de zekerheid in de gaten.
Wat veel waarschijnlijker is dat er gebeurt, is dat de olie ranzig wordt. Ranzigheid wordt veroorzaakt door langdurige blootstelling aan lucht, licht, vocht, of door bacteriële werking. Daarom leg ik zoveel nadruk op het afgesloten houden van de fles en uit de buurt van zonlicht.
Over het algemeen is ranzige olie niet onveilig om te consumeren, maar het heeft wel die specifieke ranzige geur en smaak. Dus als u merkt dat uw olie ranzig is, kunt u het blijven gebruiken of weggooien. Het eerste betekent dat u het risico loopt dat uw kookresultaten minder dan ideaal zijn. Het laatste lijkt een betere keuze, maar het is echt aan u.