Papričky Habanero – jak moc jsou pálivé?
Jak pálivé jsou papričky habanero?
Možná jste zvědaví na vaření s papričkami habanero, ale slyšeli jste, že jsou tak pálivé, že vás budou bolet. Nemusí tomu tak být. Existuje mnoho způsobů, jak vařit s papričkami habanero, které nezničí vaše chuťové pohárky.
S papričkami habanero vaříme neustále. Milujeme tu pálivost. Vlastně jsme na té pálivosti závislí. Habanero mohou být od zatraceně pálivých až po pálivé na jazyk, takže pokud nejste zvyklí na pálivá jídla, je lepší postupovat opatrně.
Přesto papričky habanero přinášejí do pokrmů úžasnou ovocnou chuť, kterou jinde nezískáte, takže byste je neměli ignorovat.
Měření pálivosti chilli papriček
Pálivost chilli papriček se měří ve Scovilleho jednotkách, od 0 Scovilleho jednotek pálivosti (SHU) u mimořádně jemné papričky až po více než 2 miliony SHU u nového šampiona pálivosti, papričky Carolina Reaper (bývalý šampion: Trinidad Moruga Scorpion). U papriček Habanero se Scovillovy jednotky pohybují od 60 000 SHU do 800 000 SHU, což z nich činí jedny z nejpálivějších chilli papriček. Nejběžnější oranžové habanero, které najdete v mnoha obchodech, se obvykle pohybují v rozmezí 100 000 SHU až 350 000 SHU.
Další informace o Scovilleho stupnici najdete zde.
Krocení pálivosti papriček habanero
Ale nebojte se. Zde je několik základních tipů, které vám pomohou vychutnat si výjimečnou chuť nádherného pepře habanero.
- Pepř habanero zbavte jádra. Odstraněním vnitřku papričky odstraníte velkou část pálivosti. Chemická látka, která papričkám dodává pálivost, kapsaicin, se nachází v bělavých blánách uvnitř papričky. Po odstranění membrán bude pálivost stále dostatečná, ale výrazně se sníží.
- Mějte po ruce mléčné výrobky. Mléčné výrobky pomáhají deaktivovat kapsaicin. Pokud zjistíte, že vás pálí v ústech, napijte se mléka nebo přidejte do jídla zakysanou smetanu.
- Zřeďte! Pokud nejste zvyklí na pálivost velmi pálivých chilli papriček, připravte si velkou porci jídla a použijte pouze polovinu papričky habanero. Trocha pálivosti bude mít dlouhý účinek a během velkého jídla se zředí.
Chcete se dozvědět víc?
- Zjistěte více o papričkách habanero
- Co je Scovilleho stupnice?
- Recepty z papriček habanero
.