Chiles habaneros – ¿Qué tan picantes son?
¿Qué tan picante es un chile habanero?
Es posible que tengas curiosidad por cocinar con chiles habaneros, pero has escuchado que son tan picantes que te dejarán adolorido. Esto no tiene por qué ser así. Hay muchas maneras de cocinar con chiles habaneros que no destruirán tus papilas gustativas.
Nosotros cocinamos con chiles habaneros todo el tiempo. Nos encanta el calor. De hecho, dependemos de ese calor. Los habaneros pueden ir desde muy picantes hasta abrasar la lengua, así que es mejor proceder con precaución si no estás acostumbrado a la comida picante.
Aún así, los pimientos habaneros aportan un maravilloso sabor afrutado a tus platos que no conseguirás en ningún otro sitio, así que no deben ser ignorados.
Medición del picante de los chiles
El picante de los chiles se mide en unidades Scoville, que van desde 0 unidades de picante Scoville (SHU) para el pimiento excesivamente suave hasta más de 2 millones de SHU para el nuevo campeón del picante, el Carolina Reaper (anterior campeón: Trinidad Moruga Scorpion). Los pimientos habaneros oscilan entre 60.000 SHU y 800.000 SHU, lo que los convierte en unos de los chiles más picantes. Los habaneros anaranjados más comunes que encontrará en muchas tiendas suelen oscilar entre los 100.000 SHU y los 350.000 SHU.
Aprenda más sobre la escala Scoville aquí.
Domando el calor del chile habanero
Pero no tema. Aquí hay algunos consejos básicos para ayudarle a disfrutar del extraordinario sabor del maravilloso pimiento habanero.
- Descortar el pimiento habanero. Si se quita el interior del pimiento, se eliminará gran parte del calor. La sustancia química que hace que los pimientos sean picantes, la capsaicina, reside en las membranas blanquecinas del interior del pimiento. Seguirá teniendo mucho picor con las membranas eliminadas, pero se reducirá considerablemente.
- Tenga a mano productos lácteos. Los productos lácteos ayudan a desactivar la capsaicina. Si nota que le arde la boca, tome leche o añada crema agria a la comida.
- ¡Diluya! Si no está acostumbrado al calor de los chiles muy picantes, prepare una ración grande de su comida y utilice sólo medio habanero. Un poco de picante le servirá de mucho, y se diluirá en la comida grande.
¿Quieres saber más?
- Aprende más sobre el chile habanero
- ¿Qué es la escala Scoville?
- Recetas con chile habanero