Habanero peberfrugter – Hvor stærke er de?
Hvor stærk er en habanero peber?
Du er måske nysgerrig efter at lave mad med habanero peber, men du har hørt, at de er så stærke, at du får ondt af dem. Dette behøver ikke at være tilfældet. Der er mange måder at lave mad med habanero peberfrugter på, som ikke ødelægger dine smagsløg.
Vi laver mad med habanero peberfrugter hele tiden. Vi elsker varmen. Vi er faktisk afhængige af den varme. Habaneropebre kan være lige fra temmelig skarp til tungesvidende, så det er bedst at gå forsigtigt frem, hvis du ikke er vant til krydret mad.
Selvfølgelig giver habanero peber en vidunderlig frugtagtig smag til dine retter, som du ikke får andre steder, så du bør ikke ignorere dem.
Måling af chilipeberens varme
Chilipeberens varme måles i Scoville-enheder, der spænder fra 0 Scoville Heat Units (SHU) for den overordentlig milde klokkepeber til over 2 millioner SHU for den nye varmemester, Carolina Reaper (tidligere mester: Trinidad Moruga Scorpion). Habanero peberfrugter varierer i Scoville fra 60.000 SHU til 800.000 SHU, hvilket gør dem til nogle af de stærkeste chilipebreve, der findes. De mest almindelige orange habaneros, som du finder i mange butikker, ligger typisk på mellem 100.000 SHU og 350.000 SHU.
Læs mere om Scoville-skalaen her.
Tæmme Habanero Peppers varme
Men frygt ikke. Her er nogle grundlæggende tips til at hjælpe dig med at nyde den fremragende smag af den vidunderlige habanero peber.
- Udkern habanero peber. Ved at fjerne indersiden af peberfrugten fjernes en stor del af varmen. Det kemiske stof, der gør peberfrugter varme, capsaicin, befinder sig i de hvidlige membraner inde i peberfrugten. Du vil stadig have masser af varme, når membranerne er fjernet, men den vil blive reduceret betydeligt.
- Hav mælkeprodukter ved hånden. Mejeriprodukter hjælper med at deaktivere capsaicin. Hvis du oplever, at det brænder i munden, kan du drikke mælk eller tilsætte creme fraiche til maden.
- Fortynd! Hvis du ikke er vant til varmen fra meget stærke chilipepper, kan du lave en stor portion af dit måltid og kun bruge en halv habanero. Lidt varme rækker langt og vil fortyndes i løbet af det store måltid.
Vil du vide mere?
- Lær mere om habanero peber
- Hvad er Scoville-skalaen?
- Habanero peber opskrifter