Habanero paprika – Mennyire csípősek?
Pontosabban mennyire csípős a habanero paprika?
Elképzelhető, hogy kíváncsi vagy a habanero paprikával való főzésre, de hallottad, hogy olyan csípős, hogy fájdalmat okoz. Ennek nem kell így lennie. Számos módja van a habanero paprikával való főzésnek, amely nem teszi tönkre az ízlelőbimbóidat.
Folyamatosan főzünk habanero paprikával. Imádjuk a csípősségét. Tulajdonképpen függünk ettől a csípősségtől. A habanerók az átkozottul csípősektől egészen a nyelvperzselőig terjedhetnek, ezért a legjobb, ha óvatosan járunk el, ha nem vagyunk hozzászokva a csípős ételekhez.
Mégis, a habanero paprika olyan csodálatos gyümölcsös ízt visz az ételekbe, amit máshol nem kapunk, ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni.
A chilipaprika hőfokának mérése
A chilipaprika hőfokát Scoville-egységekben mérik, a rendkívül enyhe paprika 0 Scoville hőfokegységétől (SHU) az új hőfokbajnok, a Carolina Reaper (korábbi bajnok: Trinidad Moruga Scorpion) több mint 2 millió SHU-ig. A habanero paprikák Scoville-értéke 60 000 SHU és 800 000 SHU között mozog, így a legcsípősebb chilipaprikák közé tartoznak. A legelterjedtebb narancssárga habanerók, amelyeket sok boltban találsz, jellemzően 100 000 SHU és 350 000 SHU között mozognak.
Tudj meg többet a Scoville-skáláról itt.
A habanero paprika hőjének megszelídítése
De ne félj! Íme néhány alapvető tipp, amelyek segítségével élvezheti a csodálatos habanero paprika kiemelkedő ízét.
- Magozza ki a habanero paprikát. A paprika belsejének eltávolításával a csípősség nagy része eltűnik. A paprikát csípőssé tevő vegyi anyag, a kapszaicin, a paprika belsejében lévő fehéres hártyákban található. A hártyák eltávolításával is bőven megmarad a csípősség, de jelentősen csökken.
- Tartson kéznél tejtermékeket. A tejtermékek segítik a kapszaicin hatástalanítását. Ha úgy érzi, hogy ég a szája, igyon tejet vagy adjon tejfölt az ételhez.
- Hígítsa! Ha nincs hozzászokva a nagyon csípős chilipaprikák csípősségéhez, készítsen nagy adagot az ételből, és csak fél habanerót használjon. Egy kis csípősség sokat ér, és a nagy étel során felhígul.
Még többet szeretne megtudni?
- Tudjon meg többet a habanero paprikáról
- Mi a Scoville-skála?
- Habanero paprika receptek