Habanero-Paprika – Wie scharf sind sie?
Wie scharf ist eigentlich eine Habanero-Paprika?
Du bist vielleicht neugierig darauf, mit Habanero-Paprika zu kochen, aber du hast gehört, dass sie so scharf sind, dass sie dir Schmerzen bereiten. Das muss nicht der Fall sein. Es gibt viele Möglichkeiten, mit Habanero-Paprika zu kochen, ohne dass Ihre Geschmacksknospen zerstört werden.
Wir kochen ständig mit Habanero-Paprika. Wir lieben die Schärfe. Wir sind sogar auf diese Schärfe angewiesen. Habaneros können von verdammt scharf bis hin zu zungenscharf reichen, daher ist es am besten, mit Vorsicht vorzugehen, wenn Sie nicht an scharfes Essen gewöhnt sind.
Dennoch bringen Habanero-Paprika einen wunderbaren fruchtigen Geschmack in Ihre Gerichte, den Sie sonst nirgendwo bekommen, daher sollte man sie nicht ignorieren.
Messung der Schärfe von Chilipfeffer
Die Schärfe von Chilipfeffer wird in Scoville-Einheiten gemessen, die von 0 Scoville-Heat-Units (SHU) für den äußerst milden Paprika bis zu über 2 Millionen SHU für den neuen Schärfemeister, den Carolina Reaper (früherer Champion: Trinidad Moruga Scorpion), reichen. Der Schärfegrad von Habanero-Paprika reicht von 60.000 SHU bis 800.000 SHU, womit sie zu den schärfsten Chilischoten überhaupt gehören. Die gängigsten orangefarbenen Habaneros, die Sie in vielen Geschäften finden, haben in der Regel zwischen 100.000 SHU und 350.000 SHU.
Erfahren Sie hier mehr über die Scoville-Skala.
Die Schärfe der Habanero-Pfeffer zähmen
Aber keine Angst. Hier sind einige grundlegende Tipps, die Ihnen helfen, den hervorragenden Geschmack der wunderbaren Habanero-Pfeffer zu genießen.
- Entkernen Sie den Habanero-Pfeffer. Wenn Sie das Innere der Paprika entfernen, wird ein Großteil der Schärfe entfernt. Die Chemikalie, die die Paprika scharf macht, Capsaicin, befindet sich in den weißlichen Membranen im Inneren der Paprika. Die Schärfe bleibt erhalten, wenn die Membranen entfernt werden, aber sie wird erheblich reduziert.
- Halten Sie Milchprodukte bereit. Molkereiprodukte helfen, Capsaicin zu deaktivieren. Wenn Sie merken, dass Ihr Mund brennt, trinken Sie Milch oder fügen Sie saure Sahne zum Essen hinzu.
- Verdünnen! Wenn Sie die Schärfe von sehr scharfen Chilischoten nicht gewohnt sind, machen Sie eine große Portion Ihrer Mahlzeit und verwenden Sie nur eine halbe Habanero. Ein wenig Schärfe kann viel bewirken und wird sich im Laufe der Mahlzeit abschwächen.
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