Pilaantuuko se?
Jos paistaminen ei ole sinun juttusi, rypsiöljypullo lojuu yleensä pitkään keittiön kaapissa.
Nyt olet aikeissa paistaa lihaa tai tehdä ranskalaisia perunoita, ja huomaat, että puoliksi avattu rypsiöljypullo on vanhentunut. Pilaantuuko rypsiöljy?
Olisit mieluummin välttämässä tuhlausta ja käyttämässä loput öljystä, mutta samalla et halua sairastuttaa ketään tai tuhlata lihaa paistamalla sitä ummehtuneessa öljyssä.
Jos et ole varma, mitä tehdä tällaisessa tilanteessa, lue lisää rypsiöljyn säilytyksestä, säilyvyydestä ja pilaantumisesta.
Rypsiöljyn säilyttäminen
Rypsiöljyä (tai rypsiöljyä) kannattaa säilyttää samalla tavalla kuin muitakin öljyjä.
Se tarkoittaa, että se kannattaa säilyttää viileässä ja pimeässä tilassa. Ruokakomero on paras valinta, mutta myös keittiön kaappi käy. Varmista vain, että se on kaukana uunista ja muista lämmönlähteistä, sillä lämpötilan vaihtelut vaikuttavat negatiivisesti öljyn laatuun. Sama pätee myös valolle altistumiseen.
Kun olet avannut pullon, varmista, että pidät sen aina tiiviisti suljettuna, kun sitä ei käytetä. Muut edellä esitetyt säilytysohjeet pätevät myös avattuun rypsiöljyyn.
Jos sinulla ei ole hyvää paikkaa säilyttää öljyä huoneenlämmössä tai hieman sen alapuolella, voit säilyttää sitä jääkaapissa. Huomaa, että rypsiöljy muuttuu jääkaapissa sameaksi.
Rypsiöljyn sameus ei ole haitallista, ja koostumus palautuu normaaliksi, kun öljy lämmitetään huoneenlämpöiseksi.
Kuinka kauan rypsiöljy säilyy
Samoin kuin lähes kaikkien öljyjen, kuten maapähkinäöljyn tai seesamiöljyn kohdalla, myös rypsiöljyn etiketissä on viimeinen käyttöpäivä. Tämä päivämäärä on karkea arvio siitä, kuinka kauan öljyn pitäisi säilyä tuoreena.
Tietysti tapa, jolla säilytät öljyä, vaikuttaa siihen, kuinka hyvin se säilyttää laatunsa. Jos siis säilytät sitä avoimessa tilassa, auringonvalolle alttiina, se voi helposti härskiintyä ennen kyseistä päivämäärää. Tuo toimii myös toisinpäin. Mitä paremmin hoidat sitä, sitä pidempään sen pitäisi säilyä hyvälaatuisena etiketissä olevan päivämäärän jälkeen.
Kun avaat pullon, öljy pääsee raikkaaseen happeen. Se nopeuttaa hapettumisprosessia, jonka seurauksena öljy hapettuu. Tämä prosessi on kuitenkin suhteellisen hidas, varsinkin jos muistat pitää pullon suljettuna. Kun olet siis avannut pullon, sinun tulisi käyttää se loppuun noin 6-12 kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.
| Varasto | |
|---|---|
| Rypsiöljy (avaamaton) | Parasta + 6 – 12 kk |
| Rypsiöljy (avattu) | 6 – 12 kk |
Huomioithan, että yllä olevat määräajat koskevat parasta laatua. Jos säilytät rypsiöljyä oikein, sen pitäisi säilyä vieläkin pidempään ilman, että se pääsee härskiintymään.
Miten tiedät, onko rypsiöljy pilaantunutta
Kuten muutkin öljyt, rypsiöljy ei pilaannu siten, että sen nauttiminen olisi turvatonta niin helposti.
Jos kuitenkin huomaat joskus tavanomaisia pilaantumisen merkkejä, kuten hometta, huomattavaa värimuutosta tai pahanhajuista hajua, hävitä öljy. Kuten sanottu, se on epätodennäköistä, mutta pidä sitä kuitenkin silmällä varmuuden vuoksi.
Paljon todennäköisempää on, että öljy härskiintyy. Rankaantuminen johtuu pitkäaikaisesta altistumisesta ilmalle, valolle, kosteudelle tai bakteerien vaikutuksesta. Siksi painotan niin paljon pullon pitämistä suljetussa tilassa ja poissa auringonvalolta.
Yleisesti ottaen ranssinut öljy ei ole vaarallista nautittavaksi, mutta siinä on se erityinen ranssinut haju ja maku. Jos siis huomaat, että öljysi on härskiintynyt, voit jatkaa sen käyttöä tai hävittää sen. Ensin mainittu tarkoittaa, että vaarana on, että ruoanlaitto ei tuota ihanteellisia tuloksia. Jälkimmäinen vaikuttaa paremmalta vaihtoehdolta, mutta se on oikeastaan sinusta itsestäsi kiinni.