Az almabor vs. almalé
A gyerekek élvezik az almalevet és az almaecidet
Készítési mód
Az almabor és a gyümölcslé is az alma macerálásával és préselésével készül. Az almabort nem mindig pasztőrözik, és soha nem tisztítják a lebegő szilárd anyagok eltávolítása érdekében.
Az almalé viszont enzimes vagy centrifugális tisztításon megy keresztül. E lépés során a keményítőt és a pektint eltávolítják. A palackozás előtti utolsó lépésként pasztőrözés következik. Az almalevet üveg-, műanyag- vagy fémtartályokba palackozzák a fogyasztók számára. Az almától a gyümölcsléig tartó teljes folyamat hosszabb eltarthatósági időt biztosít az almalének, mint az almabornak.
Az almaborból erjesztéssel kemény almabort lehet készíteni.
Meleg almalé
Népszerűség
Az almalé az egyik legnépszerűbb gyümölcslé a világon. A tiszta lé előállításának puszta költségei miatt szinte mindig kereskedelmi forgalomban készül. Az almalé egész évben élvezhető és széles körben elérhető. Az almalevet általában hidegen szolgálják fel.
Az almalé népszerű ital hálaadáskor, karácsonykor és más őszi és téli ünnepeken. Az almaecidet gyakran a gazdaságban készítik, de lehet gyártani is. Ha gyártják, az italt pasztőrözik. Ha otthon készítik, az ital pasztörizálatlan. Az almabor eltarthatósági ideje korlátozott. Az erjesztett vagy kemény almabornak hosszabb az eltarthatósági ideje, mint a lágy almabornak. Az almaecidert hidegen vagy melegen szolgálják fel.
Az almalé és az almaecidert is lehet sűrített. A sűrített almabor meghosszabbítja az eltarthatósági időt, és elérhetővé teszi az italt a szezonon kívül is, mivel lehetővé teszi, hogy az almabor fagyasztott állapotban bármikor felhasználható legyen.
Táplálkozási és egészségügyi előnyök
Az almalé és az almabor egyaránt kiváló C-vitamin-forrás, nagyon alacsony a telített zsírsav- és nátriumtartalmuk (10 mg). Nincs bennük koleszterin, ezáltal csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Az amerikai kutatóközpont US Apple Association tudósai felfedezték, hogy az almalé és az almabor védelmet nyújthat bizonyos rákos megbetegedésekkel szemben (az almában lévő pektin és polifenolok rákellenes hatással vannak a gyomorra, megakadályozva a daganatok kialakulását). Azt is tudják, hogy az asztma és az agysejtek károsodása ellen is védelmet nyújtanak. Ezenkívül vasat is tartalmaznak, és hajlamosak a vese- és epekövek kivonására. Segítenek továbbá vérhas, gégegyulladás, paratífusz és akut légzőszervi megbetegedések esetén, mivel kivezetik a nehézfémeket és a radionuklidok sóit a szervezetből. A Massachusetts-Lowell Egyetemen végzett kutatás kimutatta, hogy az almalé és az almabor nagyon erős hatással van az agyi funkciókra, és így javíthatja a kogníciót.
Az almalé és az almabor azonban magas cukortartalmú, és súlygyarapodáshoz és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának növekedéséhez vezethet.
Árak
Az almalé aktuális árait az Amazon.com-on találja. A kezeletlen almabor gyártása és értékesítése kevésbé elterjedt, de néhány terméket megtalálhat az Amazonon.