Berliner Weisse
Főbb információk
- Szín: Nagyon világos sárga
- ABV: 3,5%-5%
- Kereskedelmi példák:
- Kereskedelmi példák: Berliner Kindl Weisse, Dogfish Head Festina Peche, New Glarus Thumbprint Berliner Weiss, Night Shift Brewing Ever Weisse
A berlini Weissbier, ahogy a neve is mutatja, egy berlini specialitás – csak két sörfőzde készíti még igazán. De ez nem jelenti azt, hogy nem lehet élvezni a közeli közelítését, különösen azóta, hogy a kézműves sörök berobbantak, és elkezdtek mindenféle globális, ősi és különféle érdekes sörstílusokat követni. A Berliner Weiss 50%-ban búzasör (a többi könnyű pilseni maláta), amelyet élesztővel és Lactobacillus delbruckii-val erjesztenek – alapvetően olyan mikrobákkal, amelyek szeretik igazán savanyúvá tenni a dolgokat. Az eredmény egy enyhén malátás, néha finoman gyümölcsös, mindig savanykásan savanykás sör, élénk szénsavtartalommal. Berlinben gyakran szolgálják fel málna- vagy erdei sziruppal, hogy ellensúlyozzák a savanyúságot (az erdei szirup, amelyet egy édes aromás virágból készítenek, zöldre színezi a sört). Az amerikai sörfőzők saját változtatásokkal játszanak a savanyúsággal. Egy sör a legjobb fajta csípősséggel.