Dlaczego teflon jest taki zły i jakie są alternatywy?
Prawdopodobnie słyszałeś, że teflon jest zły. Oczywiście, zrewolucjonizował on proces czyszczenia kuchni. Od czasu jego powstania w latach 40-tych, od patelni, przez patelnie, po woki, możesz gotować wszystko, co chcesz i zmywać w ułamku czasu. Jednak dowiedzieliśmy się o wiele więcej na temat negatywnych stron teflonu, dlaczego powinieneś ponownie rozważyć użycie go w swojej kuchni i że istnieją zdrowsze alternatywy.
Niebezpieczeństwa związane z teflonem
Do 2015 roku teflon był produkowany przy użyciu substancji chemicznej zwanej kwasem perfluorooktonowym lub PFOA. Jest to substancja podejrzewana o działanie rakotwórcze, zaburzające gospodarkę hormonalną i toksyczne dla układu rozrodczego. Jest również bardzo trwały, co oznacza, że po przedostaniu się do środowiska nie opuszcza go (pomyśl, co to oznacza dla naszej wody pitnej, owoców morza i gleb uprawnych).
Mimo że uważa się, iż większość rakotwórczych chemikaliów jest eliminowana podczas produkcji, niewielkie ich ilości mogą pozostać. A kiedy teflon jest przegrzany, te chemikalia mogą dostać się do gotowanej żywności. Jest to znana toksyna dla ptaków, dlatego produkty teflonowe (w tym samoczyszczące się piekarniki) zawierają ostrzeżenie, aby usunąć wszelkie ptaki z pomieszczenia, w którym są podgrzewane. Narażenie na teflon, który został przegrzany, może powodować objawy grypopodobne u ludzi (gorączka wywołana oparami metalu lub polimeru).
Z powodu obaw dotyczących zdrowia ludzkiego i środowiska wokół PFOA wielu producentów wycofuje go, w tym markę Teflon. Jednak jest mało lub nie ma informacji o tym, co alternatywny proces lub chemikalia są. Dobrą wiadomością jest to, że istnieją alternatywy.
Teflon alternatywy
Ceramika
Ceramiczne naczynia kuchenne są bliską alternatywą dla teflonu, i jest ogólnie uważany za bezpieczny. Często jest mniej odporny na zarysowania, a niektóre marki stracą swoje właściwości nieprzywierające w wysokiej temperaturze, więc należy uważnie śledzić wskazówki dla użytkownika. Powłoki ceramiczne, szczególnie jeśli są sprzedawane poza Ameryką Północną, mogą zawierać wysokie stężenie ołowiu, więc upewnij się, że pochodzą od renomowanej marki, która jest wolna od PFOA, ołowiu i kadmu.
Stal nierdzewna
Jest to opcja efektywna kosztowo, low-tech. To nie jest technicznie non-stick, ale może być czyszczone z niektórych tłuszczu łokcia i dobry pad szorowania bez tworzenia ryzyka, że zdegradowany teflon by. Upewnij się, że patelnia jest naoliwiona i podgrzana do pełnej temperatury przed dodaniem jedzenia, aby mniej się kleiła. Używanie metalowej łopatki zamiast plastikowej może również pomóc w zrobieniu mniejszego bałaganu.
Żeliwo
Przyznam, że nie byłam zakochana w idei żeliwa, kiedy dostaliśmy naszą pierwszą patelnię. Jest ciężka, nieporęczna i sprawiała wrażenie, że wymaga wiele wysiłku. Istnieje wiele mitów na temat gotowania z żeliwa, ale te mogą być pokonane. Byłam mile zaskoczona tym, jak bardzo kocham gotować na żeliwie! Tak długo, jak utrzymać je dobrze naoliwione i uniknąć korzystania z kwaśnych pokarmów (jak pomidory lub cytrusy), aż patelnia jest dobrze przyprawione, naczynia żeliwne będą trwać wiecznie.
Rzeczy do rozważenia, jeśli obecnie używasz teflonu
- Jeśli jest porysowany, jesteś zwiększenie ryzyka ekspozycji na toksyczne chemikalia. W stanie stałym teflon jest obojętny, więc jest to bardziej problem uwalniania gazów podczas gotowania niż połykania płatków powłoki.
- Gotowanie w wysokich temperaturach może zwiększyć wydzielanie toksycznych chemikaliów do żywności.
- Po wyrzuceniu patelni każdy PFOA, który zostanie uwolniony do środowiska, nigdy go nie opuści. Patelnie teflonowe nie mogą być poddane recyklingowi i muszą trafić do kosza. Można również rozważyć podjęcie go do Dnia Środowiska Wspólnoty lub gdziekolwiek gospodarstwa domowego odpadów niebezpiecznych jest zbierane w swojej community.
Jeśli jesteś należny dla uaktualnienia naczyń, można powoli fazy z patelni teflonowych z tych alternatyw teflonowych, aby pomóc stworzyć zdrowszą kuchnię i zdrowsze posiłki. Po uzyskaniu wieszak gotowania z tych substytutów nieprzywierających, nie będzie patrzeć wstecz!
Aby pomóc Ci na swojej drodze, sprawdź nasz pełny przewodnik do zielonych naczyń. Lub, jeśli już wyeliminowałeś teflon, sprawdź inne sposoby, aby uczynić swoją kuchnię bardziej przyjazną dla środowiska.