De ce este teflonul atât de rău și care sunt alternativele?
Ați auzit probabil că teflonul este rău. Sigur, a revoluționat procesul de curățare a bucătăriei. De la crearea sa în anii 1940, de la tigăi la tigaie, de la tigaie la tigaie la wok, puteți găti cam tot ce vă place și puteți spăla într-o fracțiune de timp. Cu toate acestea, am aflat mult mai multe despre partea negativă a Teflonului, de ce ar trebui să reconsiderați utilizarea acestuia în bucătăria dvs. și că există alternative mai sănătoase.
Pericolele Teflonului
Până în 2015, Teflonul a fost fabricat folosind o substanță chimică numită acid perfluorooctonoic, sau PFOA. Acesta este o substanță suspectată de a fi cancerigenă, perturbatoare de hormoni și toxică pentru reproducere. De asemenea, este extrem de persistent, ceea ce înseamnă că, odată ce intră în mediul înconjurător, nu mai pleacă (gândiți-vă ce înseamnă acest lucru pentru apa noastră potabilă, fructele de mare și solurile agricole).
În timp ce se crede că majoritatea substanțelor chimice cancerigene sunt eliminate în timpul fabricării, este posibil să rămână cantități mici. Iar atunci când Teflonul este supraîncălzit, aceste substanțe chimice pot pătrunde în alimentele care sunt gătite. Este o toxină cunoscută pentru păsări, motiv pentru care produsele din teflon (inclusiv cuptoarele cu autocurățare) includ un avertisment de îndepărtare a oricăror păsări din încăpere atunci când sunt încălzite. Expunerea la Teflonul care a fost supraîncălzit poate duce la simptome asemănătoare gripei la oameni (febra fumului de metal sau de polimer).
Din cauza îngrijorărilor pentru sănătatea umană și pentru mediu în legătură cu PFOA, mulți producători îl elimină treptat, inclusiv marca Teflon. Cu toate acestea, există puține sau deloc informații despre care sunt procesul sau substanțele chimice alternative. Vestea bună este că există alternative.
Alternative la Teflon
Ceramica
Ceramica este o alternativă apropiată la Teflon și, în general, este considerată a fi sigură. Este adesea mai puțin rezistentă la zgârieturi și unele mărci își vor pierde proprietățile antiaderente la temperaturi ridicate, așa că asigurați-vă că urmați cu atenție instrucțiunile de utilizare. Acoperirile ceramice, în special dacă sunt vândute în afara Americii de Nord, pot conține o concentrație mare de plumb, așa că asigurați-vă că vă aprovizionați de la o marcă de renume care nu conține PFOA, plumb și cadmiu.
Oțel inoxidabil
Aceasta este o opțiune rentabilă, cu tehnologie redusă. Nu este tehnic antiaderentă, dar poate fi curățată cu puțină unsoare de cot și un tampon de curățat bun, fără a crea riscurile pe care le-ar crea teflonul degradat. Asigurați-vă că tigaia este unsă cu ulei și încălzită complet la temperatură înainte de a adăuga alimentele pentru ca acestea să se lipească mai puțin. Folosirea unei spatule din metal mai degrabă decât din plastic poate ajuta, de asemenea, să se facă mai puțină mizerie.
Fierul turnat
Am să recunosc că nu am fost îndrăgostită de ideea de fontă când am primit prima noastră tigaie. Este grea, voluminoasă și mi s-a părut că necesită mult efort. Există multe mituri despre gătitul cu fontă, dar acestea pot fi depășite. Am fost plăcut surprinsă de cât de mult îmi place să gătesc cu ea! Atâta timp cât le păstrați bine unse și evitați să folosiți alimente acide (cum ar fi roșiile sau citricele) până când tigaia este bine asezonată, vasele de gătit din fontă vor dura o veșnicie.
Ce lucruri de luat în considerare dacă folosiți în prezent teflon
- Dacă este zgâriată, vă creșteți riscul de expunere la substanțe chimice toxice. În stare solidă, Teflonul este inert, așa că aceasta este mai degrabă o problemă legată de eliberarea gazelor de la gătit decât de ingerarea fulgilor de înveliș.
- Gătitul la temperaturi ridicate poate crește degazarea substanțelor chimice toxice în mâncarea dumneavoastră.
- După ce îl aruncați, orice PFOA care se eliberează în mediul înconjurător nu va pleca niciodată. Tigăile din teflon nu pot fi reciclate și trebuie să ajungă la gunoi. De asemenea, ați putea lua în considerare posibilitatea de a o duce la o Zi a Mediului Comunitar sau oriunde se colectează deșeurile menajere periculoase în comunitatea dumneavoastră.
Dacă trebuie să faceți un upgrade al vaselor de gătit, puteți elimina treptat tigăile din teflon cu aceste alternative la teflon pentru a ajuta la crearea unei bucătării mai sănătoase și a unor mese mai sănătoase. Odată ce vă veți obișnui să gătiți cu acești înlocuitori antiaderenți, nu vă veți mai uita înapoi!
Pentru a vă ajuta în drumul dvs., consultați ghidul nostru complet de ustensile de gătit ecologice. Sau, dacă ați eliminat deja teflonul, consultați aceste alte modalități de a vă face bucătăria mai ecologică.
.