Waarom is teflon zo slecht en wat zijn de alternatieven?
Je hebt vast wel eens gehoord dat teflon slecht is. Zeker, het heeft een revolutie teweeggebracht in de keukenreiniging. Sinds de uitvinding in de jaren veertig van de vorige eeuw, van koekenpannen tot koekenpannen en woks, kunt u vrijwel alles koken wat u maar wilt en het in een fractie van de tijd afwassen. We hebben echter veel meer geleerd over de keerzijde van teflon, waarom u het gebruik ervan in uw keuken moet heroverwegen en dat er gezondere alternatieven zijn.
Teflon gevaren
Tot 2015 werd Teflon gemaakt met behulp van een chemische stof genaamd perfluoroctonoic acid, of PFOA. Het is een vermoedelijk kankerverwekkend, hormoonverstorend en voortplantingstoxine. Het is ook zeer persistent, wat betekent dat als het eenmaal in het milieu terechtkomt, het niet meer weggaat (denk aan wat dit betekent voor ons drinkwater, zeevruchten en landbouwgrond).
Hoewel wordt gedacht dat de meeste kankerverwekkende chemicaliën worden geëlimineerd tijdens de productie, kunnen kleine hoeveelheden achterblijven. En wanneer Teflon oververhit wordt, kunnen deze chemicaliën in het voedsel terechtkomen dat gekookt wordt. Het is bekend dat teflon giftig is voor vogels, en daarom wordt bij teflonproducten (inclusief zelfreinigende ovens) gewaarschuwd dat vogels uit de ruimte moeten worden verwijderd als ze worden verhit. Blootstelling aan oververhitte teflon kan bij mensen griepachtige verschijnselen veroorzaken (metaal- of polymeerdampkoorts).
Omdat de menselijke gezondheid en het milieu zich zorgen maken over PFOA, schaffen veel fabrikanten het geleidelijk af, waaronder het merk Teflon. Er is echter weinig tot geen informatie over wat de alternatieve processen of chemicaliën zijn. Het goede nieuws is, er zijn alternatieven.
Teflon alternatieven
Keramiek
Keramisch kookgerei is een nauw alternatief voor Teflon, en wordt over het algemeen als veilig beschouwd. Het is vaak minder bestand tegen krassen en sommige merken verliezen hun antikleefeigenschappen bij hoge hitte, dus volg de gebruiksaanwijzing zorgvuldig op. Keramische coatings, vooral als ze buiten Noord-Amerika worden verkocht, kunnen een hoge loodconcentratie bevatten, dus zorg ervoor dat u een gerenommeerd merk koopt dat PFOA-, lood- en cadmiumvrij is.
Roestvast staal
Dit is een kosteneffectieve, low-tech optie. Het is technisch niet anti-aanbak, maar het kan worden schoongemaakt met wat elleboog vet en een goede schuurspons zonder het creëren van de risico’s die gedegradeerd Teflon zou doen. Zorg ervoor dat de pan is ingeolied en volledig is opgewarmd voordat u het voedsel toevoegt, zodat het minder plakt. Het gebruik van een metalen spatel in plaats van plastic kan ook helpen om minder rommel te maken.
Gietijzer
Ik zal toegeven dat ik niet verliefd was op het idee van gietijzer toen we onze eerste koekenpan kregen. Het is zwaar, omvangrijk, en leek een hoop moeite. Er zijn veel mythes over koken met gietijzer, maar die kunnen worden overwonnen. Ik ben aangenaam verrast hoe leuk ik het vind om ermee te koken! Zolang u ze goed geolied houdt en het gebruik van zuur voedsel (zoals tomaten of citrusvruchten) vermijdt totdat de pan goed gekruid is, zal gietijzeren kookgerei eeuwig meegaan.
Dingen om te overwegen als u momenteel teflon gebruikt
- Als het bekrast is, verhoogt u uw risico op blootstelling aan giftige chemicaliën. In vaste toestand is teflon inert, dus dit is meer een probleem met het vrijkomen van gassen bij het koken dan met het inslikken van schilfers van de coating.
- Koken bij hoge temperaturen kan het vrijkomen van giftige chemicaliën in uw voedsel vergroten.
- Als u het eenmaal weggooit, gaat PFOA dat in het milieu vrijkomt, nooit meer weg. Teflon pannen kunnen niet worden gerecycled en moeten bij het restafval. U kunt ook overwegen om het naar een communautaire milieudag te brengen of waar huishoudelijk gevaarlijk afval in uw gemeenschap wordt ingezameld.
Als u toe bent aan een kookplaatupgrade, kunt u uw teflonpannen langzaam uitfaseren met deze teflonalternatieven om te helpen een gezondere keuken en gezondere maaltijden te creëren. Als je eenmaal de smaak te pakken hebt van het koken met deze antiaanbak vervangers, zul je niet meer terugkijken!
Om je op weg te helpen, bekijk dan onze volledige gids voor groen kookgerei. Of, als je teflon al hebt geëlimineerd, bekijk dan deze andere manieren om je keuken milieuvriendelijker te maken.