Miksi teflon on niin huono ja mitkä ovat vaihtoehdot?
Olet varmaan kuullut, että teflon on pahasta. Toki se mullisti keittiön puhdistusprosessin. Sen 1940-luvulla tapahtuneesta käyttöönotosta lähtien paistinpannuista paistinpannuihin ja wokkeihin voit valmistaa melkein mitä tahansa ja tiskata sen murto-osassa ajasta. Olemme kuitenkin oppineet paljon lisää teflonin huonoista puolista, siitä, miksi sen käyttöä keittiössäsi pitäisi harkita uudelleen, ja siitä, että on olemassa terveellisempiä vaihtoehtoja.
Teflonin vaarat
Vuoteen 2015 asti teflonin valmistuksessa käytettiin kemikaalia nimeltä perfluoro-oktonihappo eli PFOA. Sitä epäillään syöpää aiheuttavaksi, hormonihäiritsijäksi ja lisääntymismyrkyksi. Se on myös erittäin hitaasti hajoava, mikä tarkoittaa, että kerran ympäristöön päästyään se ei lähde sieltä pois (ajatelkaa, mitä tämä tarkoittaa juomavedellemme, merenelävillemme ja viljelysmaiden maaperälle).
Vaikka uskotaan, että suurin osa syöpää aiheuttavista kemikaaleista poistuu valmistuksen aikana, pieniä määriä voi jäädä jäljelle. Ja kun teflonia ylikuumennetaan, nämä kemikaalit voivat päästä kypsennettävään ruokaan. Se on tunnetusti myrkkyä linnuille, minkä vuoksi teflon-tuotteissa (myös itsepuhdistuvissa uuneissa) on varoitus poistaa linnut huoneesta, kun niitä kuumennetaan. Altistuminen ylikuumentuneelle teflonille voi aiheuttaa ihmisillä flunssan kaltaisia oireita (metalli- tai polymeerihöyrykuume).
PFOA:han liittyvien ihmisten terveyteen ja ympäristöön kohdistuvien huolenaiheiden vuoksi monet valmistajat ovat luopumassa sen käytöstä asteittain, mukaan lukien Teflon-merkki. Vaihtoehtoisesta prosessista tai kemikaaleista on kuitenkin vain vähän tai ei lainkaan tietoa. Hyvä uutinen on, että vaihtoehtoja on olemassa.
Teflon-vaihtoehdot
Keraaminen
Keraamiset keittoastiat ovat läheinen vaihtoehto teflonille, ja niitä pidetään yleisesti turvallisina. Se kestää usein huonommin naarmuuntumista, ja jotkin merkit menettävät tarttumattomuusominaisuutensa korkealla lämmöllä, joten muista noudattaa käyttöohjeita huolellisesti. Keraamiset pinnoitteet, etenkin jos niitä myydään Pohjois-Amerikan ulkopuolella, saattavat sisältää korkeita lyijypitoisuuksia, joten varmista, että hankit tuotteita hyvämaineiselta tuotemerkiltä, joka ei sisällä PFOA:ta, lyijyä eikä kadmiumia.
Ruostumaton teräs
Tämä on kustannustehokas, matalan teknologian vaihtoehto. Se ei ole teknisesti tarttumaton, mutta se voidaan puhdistaa hieman kyynärpäärasvalla ja hyvällä hankaustyynyllä aiheuttamatta riskejä, joita hajonnut teflon aiheuttaisi. Varmista, että pannu on öljytty ja lämmitetty täysin lämpimäksi ennen ruoan lisäämistä, jotta se tarttuu vähemmän. Metallisen lastan käyttäminen muovin sijaan voi myös auttaa tekemään vähemmän sotkua.
Valurauta
Tunnustan, etten ollut ihastunut ajatukseen valuraudasta, kun hankimme ensimmäisen paistinpannumme. Se on raskas, tilaa vievä ja tuntui työläältä. Valuraudalla kokkaamiseen liittyy monia myyttejä, mutta ne voidaan voittaa. Olen ollut iloisesti yllättynyt siitä, miten paljon rakastan ruoanlaittoa sillä! Kunhan pidät ne hyvin öljyttyinä ja vältät happamien ruokien (kuten tomaattien tai sitrushedelmien) käyttöä, kunnes pannu on hyvin maustettu, valurautaiset keittoastiat kestävät ikuisesti.
Mitä kannattaa ottaa huomioon, jos käytät tällä hetkellä teflonia
- Jos se on naarmuuntunut, lisäät riskiäsi altistua myrkyllisille kemikaaleille. Kiinteässä olomuodossaan teflon on inerttiä, joten kyse on enemmänkin ruoanlaitossa vapautuvista kaasuista kuin pinnoitteen hiutaleiden nielemisestä.
- Korkeissa lämpötiloissa keittäminen voi lisätä myrkyllisten kemikaalien kaasuuntumista ruokaan.
- Hävitettyäsi teflonin ympäristöön vapautuva PFOA ei poistu koskaan. Teflonpannuja ei voi kierrättää, vaan ne on heitettävä roskiin. Voit myös harkita niiden viemistä yhteisön ympäristöpäivään tai minne tahansa, missä kotitalouksien vaarallisia jätteitä kerätään paikkakunnallasi.
Jos keittoastioiden uusiminen on ajankohtaista, voit luopua teflonpannuistasi hitaasti näiden teflonvaihtoehtojen avulla ja luoda näin terveellisemmän keittiön ja terveellisempiä aterioita. Kun opit kokkaamaan näillä tarttumattomilla korvikkeilla, et katso enää taaksesi!
Voidaksesi auttaa sinua matkallasi, tutustu täydelliseen oppaaseemme vihreistä keittoastioista. Tai jos olet jo luopunut teflonista, tutustu näihin muihin tapoihin tehdä keittiöstäsi ympäristöystävällisempi.