Äppelcider vs äppeljuice
Barn som gillar äppeljuice och äppelcider
Förberedelsemetod
Både äppelcider och äppeljuice skapas genom maceration och pressning av äpplen. Cider är inte alltid pastöriserad och klaras aldrig för att avlägsna suspenderade fasta ämnen.
Å andra sidan genomgår äppeljuice en enzymatisk eller centrifugal klaring. Under detta steg avlägsnas stärkelse och pektin. Pasteurisering följer som ett sista steg före buteljering. Äppeljuice buteljeras i behållare av glas, plast eller metall för att användas av konsumenten. Hela processen från äpple till juice ger äppeljuice en längre hållbarhet än äppelcider.
Äppelcider kan göras till hård cider genom jäsning.
Varm äppelcider
Popularitet
Äppeljuice är en av de mest populära juicerna i världen. Den är nästan alltid kommersiellt tillverkad på grund av den rena kostnaden för att tillverka en klar juice. Äppeljuice avnjuts året runt och är allmänt tillgänglig. Vanligtvis serveras äppeljuice kallt.
Äppelcider är en populär dryck kring Thanksgiving, jul och andra höst- och vinterhelger. Äppelcider tillverkas ofta på gården, men kan också tillverkas. När den tillverkas är drycken pastöriserad. När den tillverkas hemma är drycken opastöriserad. Äppelciderns hållbarhet är begränsad. Jäst eller hård äppelcider har längre hållbarhet än mjuk cider. Äppelcider serveras kall eller varm.
Både äppeljuice och äppelcider kan vara koncentrerade. Koncentrerad äppelcider förlänger hållbarheten och gör drycken tillgänglig under lågsäsong eftersom det gör att cidern kan vara i fryst tillstånd och användas när som helst.
Näring och hälsofördelar
Både äppeljuice och äppelcider är utmärkta källor till C-vitamin. De har en mycket låg halt av mättat fett och natrium (10 mg). De innehåller inget kolesterol och minskar därmed risken för hjärtsjukdomar. Forskare från det amerikanska forskningscentret US Apple Association upptäckte att äppeljuice och cider kan skydda mot vissa cancerformer (pektinet och polyfenolerna i äpplen har en antikarcinogen effekt på magen, vilket förhindrar utvecklingen av tumörer). Man vet också att de skyddar mot astma och skador på hjärnans celler. De innehåller också järn och har en tendens att dra tillbaka njur- och gallstenar. De hjälper också mot dysenteri, laryngiter, paratyfosfeber och akuta luftvägssjukdomar, genom att leda ut tungmetaller och radionuklidsalter ur kroppen. En forskning vid University of Massachusetts-Lowell visade att äppeljuice och cider har en mycket kraftfull effekt på hjärnans funktioner och därmed kan förbättra kognitionen.
Äppeljuice och cider har dock ett högt sockerinnehåll och kan leda till viktökning och ökad risk för typ 2-diabetes.
Priser
Du kan hitta aktuella priser på äppeljuice på Amazon.com. Tillverkning och försäljning av obehandlad cider är mindre vanligt, men du kan hitta vissa produkter på Amazon.