Cidre de pomme vs jus de pomme

Les enfants apprécient le jus de pomme et le cidre de pomme

Mode de préparation

Le cidre et le jus de pomme sont tous deux créés par la macération et le pressage des pommes. Le cidre n’est pas toujours pasteurisé et n’est jamais clarifié pour éliminer les matières en suspension.

En revanche, le jus de pomme subit une clarification enzymatique ou centrifuge. Au cours de cette étape, l’amidon et la pectine sont éliminés. La pasteurisation suit comme dernière étape avant la mise en bouteille. Le jus de pomme est mis en bouteille dans des récipients en verre, en plastique ou en métal pour être utilisé par le consommateur. L’ensemble du processus, de la pomme au jus, donne au jus de pomme une durée de conservation plus longue que le cidre de pomme.

Le cidre de pomme peut être transformé en cidre dur par fermentation.

Cidre de pomme chaud

Popularité

Le jus de pomme est l’un des jus les plus populaires au monde. Il est presque toujours fabriqué commercialement en raison du simple coût de fabrication d’un jus clair. Le jus de pomme est apprécié toute l’année et est largement disponible. Habituellement, le jus de pomme est servi froid.

Le cidre de pomme est une boisson populaire autour de Thanksgiving, de Noël et d’autres fêtes d’automne et d’hiver. Le cidre de pommes est souvent fabriqué à la ferme, mais il peut être fabriqué. Lorsqu’il est fabriqué, la boisson est pasteurisée. Lorsqu’elle est fabriquée à la maison, la boisson n’est pas pasteurisée. La durée de conservation du cidre de pomme est limitée. Le cidre de pommes fermenté ou dur a une durée de conservation plus longue que le cidre doux. Le cidre de pomme est servi froid ou chaud.

Le jus de pomme et le cidre de pomme peuvent tous deux être concentrés. Le cidre de pomme concentré allonge la durée de conservation et rend la boisson disponible hors saison car il permet au cidre d’être à l’état congelé pour être utilisé à tout moment.

Nutrition et avantages pour la santé

Le jus de pomme et le cidre sont tous deux d’excellentes sources de vitamine C. Ils sont très faibles en graisses saturées et en sodium (10mg). Ils ne contiennent pas de cholestérol, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque. Des scientifiques de l’American Research Center US Apple Association ont découvert que le jus et le cidre de pomme peuvent protéger de certains cancers (la pectine et les polyphénols des pommes ont un effet anticarcinogène sur l’estomac, empêchant le développement de tumeurs). On sait également qu’ils protègent contre l’asthme et les lésions des cellules du cerveau. Elles contiennent aussi du fer et ont tendance à retirer les calculs rénaux et biliaires. Elles aident également à soigner la dysenterie, les laryngites, la fièvre paratyphoïde et les maladies respiratoires aiguës, en évacuant les métaux lourds et les sels radionucléides de l’organisme. Une recherche à l’Université du Massachusetts-Lowell a révélé que le jus de pomme et le cidre ont un effet très puissant sur les fonctions cérébrales et peuvent donc améliorer la cognition.

Cependant, le jus de pomme et le cidre ont une teneur élevée en sucre et peuvent entraîner une prise de poids et une augmentation du risque de diabète de type 2.

Prix

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