テフロンがダメな理由とその代替品とは？
皆さんは、テフロンが悪いものだと聞いたことがあると思います。 確かに、台所の片付けに革命を起こしました。 1940年代の誕生以来、フライパンからスキレット、中華鍋に至るまで、好きなものを何でも調理でき、洗い物も短時間で済むようになったのです。 しかし、テフロンのマイナス面や、テフロンをキッチンで使うことを考え直すべき理由、より健康的な代替品があることなど、多くのことが分かってきています。
テフロンの危険性
2015年まで、テフロンはパーフルオロオクトン酸、またはPFOAという化学物質を使用して作られていました。 これは、発がん性、ホルモンかく乱性、生殖毒性などの疑いがある物質です。 また、非常に難分解性で、一度環境に入ると離れません（私たちの飲料水、魚介類、農地の土壌がどうなるか考えてみてください）
発がん性化学物質のほとんどは製造中に除去されると考えられていますが、少量は残っているかもしれません。 そして、テフロンが過熱されると、これらの化学物質が調理される食品に入り込む可能性があります。 このため、テフロン製品（セルフクリーニングオーブンを含む）には、加熱時に鳥類を部屋から追い出すようにという警告が含まれています。 過熱されたテフロンに触れると、人間にインフルエンザのような症状（金属熱またはポリマー熱）が出ることがあります。
PFOA をめぐる人間の健康や環境への懸念から、テフロン ブランドを含め、多くのメーカーがこれを段階的に廃止しつつあります。 しかし、代替のプロセスや化学物質が何であるかについては、ほとんど情報がありません。 3671>
テフロンの代替品
セラミック
セラミック調理器具は、テフロンに近い代替品で、一般的に安全だと考えられているものです。 傷つきにくく、ブランドによっては高熱で焦げ付きにくくなるものもあるので、使用上の注意をよく守ってください。 そのため、PFOA、鉛、カドミウムを含まない信頼できるブランドから調達するようにしてください。
Stainless Steel
これはコスト効率の良い、ローテクなオプションです。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあります。 フライパンに油をひき、十分に熱を加えてから食材を入れると、こびりつきにくくなります。 また、プラスチック製ではなく金属製のヘラを使用すると、汚れも少なくなります。
鋳鉄
初めてフライパンを手にしたとき、鋳鉄のアイデアに惚れ込んだわけではないことは認めます。 重いし、かさばるし、手間がかかるように思えたからです。 鋳鉄を使った料理には多くの神話がありますが、それは克服できるものです。 私は、鋳鉄を使った料理がとても好きなので、とても驚いています。 よく油を塗っておき、鍋にしっかり味がつくまで酸性の食品（トマトや柑橘類など）を使わないようにすれば、鋳鉄製の調理器具は永遠に使えます。
現在テフロンを使用している場合に考慮すべきこと
- 傷がついたら、有害な化学物質に触れるリスクが高まるということです。 固体状態では、テフロンは不活性なので、コーティングの薄片を摂取するよりも、調理によるガスの放出が問題となります。
- 高温で調理すると、食品への有害化学物質のオフガスが増加します。
- 一度廃棄すると、環境に放出された PFOA は二度と出てきません。 テフロン加工のフライパンはリサイクルできないので、ゴミ箱に捨てなければなりません。 また、地域環境デーや、地域で家庭用有害廃棄物が収集される場所に持ち込むことも検討できます。
調理器具をアップグレードする時期が来たら、これらのテフロン加工の代替品を使って、徐々にテフロンパンを廃止して、より健康なキッチンと健康な食事を作るのに役立てることも可能です。 一度、これらのノンスティック代替品を使った料理のコツをつかめば、後ろを振り返ることはありません！
あなたの道を進むために、グリーン調理器具の完全ガイドをチェックしてみてください。 また、すでにテフロンを使っていない方は、キッチンをもっとエコにする他の方法をチェックしてみてください。