Habanero-paprikat – kuinka tulisia ne ovat?
Kuinka tulinen habanero-paprika on?
Olet ehkä utelias kokkaamaan habanero-paprikoilla, mutta olet kuullut, että ne ovat niin tulisia, että ne aiheuttavat kipua. Näin ei tarvitse olla. On monia tapoja valmistaa ruokaa habanero-paprikoilla, jotka eivät tuhoa makuhermojasi.
Me valmistamme ruokaa habanero-paprikoilla koko ajan. Rakastamme sen tulisuutta. Olemme itse asiassa riippuvaisia siitä tulisuudesta. Habanerot voivat vaihdella melko hemmetin tulisesta kieltä polttavaan, joten on parasta edetä varovaisesti, jos et ole tottunut mausteiseen ruokaan.
Siltikin habaneropaprikat tuovat ruokiin ihanan hedelmäisen maun, jota et saa mistään muualta, joten niitä ei pidä sivuuttaa.
Chilipaprikan tulisuuden mittaaminen
Chilipaprikan tulisuutta mitataan Scoville-yksikköinä, jotka vaihtelevat 0 Scoville Heat Units (SHU) -yksiköstä (erittäin mieto paprika) yli 2 miljoonaan SHU-yksikköön (yli 2 miljoonaa SHU), kun kyseessä on uusi tulisuuden mestari, Carolina Reaper (entinen mestari: Trinidad Moruga Scorpion). Habanero-paprikoiden Scoville-arvot vaihtelevat 60 000 SHU:sta 800 000 SHU:iin, mikä tekee niistä kaikkein tulisimpia chilipaprikoita. Yleisimmät oranssit habanerot, joita löydät monista kaupoista, vaihtelevat tyypillisesti 100 000 SHU:n ja 350 000 SHU:n välillä.
Lue lisää Scovillen asteikosta täältä.
Habanero-paprikan kuumuuden kesyttäminen
Mutta älä pelkää. Tässä on muutamia perusvinkkejä, joiden avulla voit nauttia ihanan habanero-paprikan erinomaisesta mausta.
- Ydinvoimaa habanero-paprikasta. Poistamalla paprikan sisuskalut poistat suuren osan tulisuudesta. Paprikat tuliseksi tekevä kemikaali, kapsaisiini, sijaitsee paprikan sisällä olevissa valkeissa kalvoissa. Kun kalvot poistetaan, tulisuutta on edelleen runsaasti, mutta se vähenee huomattavasti.
- Pidä maitotuotteita käsillä. Maitotuotteet auttavat deaktivoimaan kapsaisiinia. Jos suuta polttaa, juo maitoa tai lisää ruokaan smetanaa.
- Laimenna! Jos et ole tottunut erittäin tulisten chilipippurien tulisuuteen, tee ateriasta suuri annos ja käytä vain puolet habanerosta. Pieni tulisuus riittää pitkälle, ja se laimenee suuren aterian aikana.
Tahdotko oppia lisää?
- Opi lisää habanero pippurista
- Mikä on Scovillen asteikko?
- Habanero pippurireseptit