Varför är teflon så dåligt och vilka är alternativen?
Du har säkert hört att teflon är dåligt. Visst har det revolutionerat köksrengöringen. Sedan starten på 1940-talet, från stekpannor till stekpannor och wokar, kan du laga precis vad du vill och diska på en bråkdel av tiden. Vi har dock lärt oss mycket mer om teflons baksidor, varför du bör tänka om när du använder det i ditt kök och att det finns hälsosammare alternativ.
Faror med teflon
Fram till 2015 tillverkades teflon med hjälp av en kemikalie som kallas perfluoroktonsyra, eller PFOA. Det är en misstänkt cancerframkallande, hormonstörande och reproduktionstoxisk kemikalie. Den är också mycket persistent, vilket innebär att när den väl har kommit in i miljön försvinner den inte därifrån (tänk på vad detta innebär för vårt dricksvatten, fisk och skaldjur och jordbruksmarkens jordar).
Men även om man tror att de flesta av de cancerframkallande kemikalierna elimineras under tillverkningen, kan små mängder finnas kvar. Och när teflon överhettas kan dessa kemikalier komma in i maten som tillagas. Det är ett känt gift för fåglar, vilket är anledningen till att teflonprodukter (inklusive självrengörande ugnar) innehåller en varning om att fåglar ska avlägsnas från rummet när de värms upp. Exponering för teflon som har överhettats kan leda till influensaliknande symtom hos människor (metall eller polymer rökfeber).
På grund av de farhågor för människors hälsa och miljön som PFOA ger upphov till håller många tillverkare på att fasa ut det, inklusive Teflonmärket. Det finns dock lite eller ingen information om vad de alternativa processerna eller kemikalierna är. Den goda nyheten är att det finns alternativ.
Teflonalternativ
Keramik
Keramiska kokkärl är ett nära alternativ till teflon och anses i allmänhet vara säkert. Det är ofta mindre motståndskraftigt mot repor och vissa märken förlorar sina non-stick-egenskaper vid hög värme, så var noga med att följa bruksanvisningarna. Keramiska beläggningar, särskilt om de säljs utanför Nordamerika, kan innehålla en hög blykoncentration, så se till att du köper från ett välrenommerat märke som är fritt från PFOA, bly och kadmium.
Stainless Steel
Detta är ett kostnadseffektivt, lågteknologiskt alternativ. Det är inte tekniskt sett non-stick, men det kan rengöras med lite armbågsfett och en bra skura utan att skapa de risker som nedbrutet teflon skulle skapa. Se till att pannan är oljad och upphettad till full temperatur innan du lägger i maten för att den ska fastna mindre. Att använda en spatel i metall i stället för plast kan också bidra till att det blir mindre rörigt.
Gjutjärn
Jag ska erkänna att jag inte var förälskad i idén om gjutjärn när vi fick vår första stekpanna. Den är tung, skrymmande och kändes som en stor ansträngning. Det finns många myter om matlagning med gjutjärn men dessa kan övervinnas. Jag har blivit positivt överraskad över hur mycket jag älskar att laga mat med det! Så länge du håller dem väloljade och undviker att använda sura livsmedel (som tomater eller citrusfrukter) tills pannan är välkryddad håller gjutjärnskokpannor för evigt.
Saker att tänka på om du för närvarande använder teflon
- Om den är repad ökar du din risk för exponering för giftiga kemikalier. I fast tillstånd är teflon inert, så detta är mer ett problem med utsläpp av gaser från matlagning än att få i sig flingor av beläggningen.
- Matlagning vid höga temperaturer kan öka avgasningen av giftiga kemikalier till din mat.
- När du väl kastar den kommer alla PFOA som släpps ut i miljön aldrig att försvinna. Teflonpannor kan inte återvinnas och måste gå i soporna. Du kan också överväga att ta med den till en miljödag i en kommun eller till en annan plats där farligt hushållsavfall samlas in i din kommun.
Om du är i behov av en uppgradering av kokkärl kan du långsamt fasa ut dina teflonpannor med dessa teflonalternativ för att hjälpa till att skapa ett hälsosammare kök och hälsosammare måltider. När du väl har lärt dig att laga mat med dessa alternativ för non-stick kommer du inte att se tillbaka!
För att hjälpa dig på traven kan du kolla in vår fullständiga guide till gröna köksredskap. Eller om du redan har tagit bort teflon, kolla in dessa andra sätt att göra ditt kök mer miljövänligt.